UA-112834510-1

تاریخچه سس

در جمعه, 28 آبان 775. نوشته شده در دانستنی های سس و چاشنی

تاریخچه سس

 کلمه "سس" کلمه ایست فرانسوی به معنای لذت بردن از اشتهاآور کردن غذا

سس مایعی یا چیزی شبیه به مایع است که باعث بهتر شدن و جذاب تر شدن شکل، بو و طعم یک غذا می شود و از این رو باعث راحت تر شدن هضم غذا و مفید تر شدن آن نیز می گردد. یعنی تنها کاربردی سس لذیذتر کردن و زیبایی در طراحی بشقاب های غذا نیست؛ بلکه ....

دانه دانه شدن سس

در پنج شنبه, 11 -2668. نوشته شده در دانستنی های سس و چاشنی

دانه دانه شدن سس

دلیل دانه دانه شدن و ناصاف بودن سس آلفردو

برای این مورد دو دلیل را می توان نام برد؛ ابتدا باید کاملا به این توجه داشته باشیم که استفاده از لبنیات در هر سس یا هر غذایی نیازمند مراقبت بسیار است.در سس های آلفردو و در کل در سس های پاستا و فوتوچینی استفاده از شیر و خامه بسیار زیاد است. اولین موردی که باعث گلوله گلوله یا دانه دانه شدن یک سس می شود سوختن و یا ته گرفتن خامه می باشد.

سس های مادر

در جمعه, 28 آبان 775. نوشته شده در دانستنی های سس و چاشنی

سس های مادر

پنج نوع سس پایه و اصلی (سس های مادر) وجوددارد 

پنج سس اصلی پایه و اساس بسیاری از سس های امروز و مدرن هستند؛ اما دیگر خودشان کمتر تولید میشوند. دو مورد از سس های پنجگانه مادر دارای رکوردی بی نظیر هستند و به بیش از 200 سال پیش برمیگردند؛ سس مایونز (mayonnaise) و سس بشامل (bechamelle)!!